La cocina asiática fusión nace del encuentro entre las técnicas tradicionales de países como Japón, China, Tailandia o Corea, con ingredientes, sabores y formas de presentación de otras culturas. No es una mezcla aleatoria, sino una creación consciente que busca lo mejor de cada mundo.

1. Fusión japonesa-mediterránea

La delicadeza nipona se combina con el producto local. Pescados de lonja en sashimi, algas con aceite de oliva virgen, o nigiris de ventresca con tomate seco. Lugares como Soluna o Mako están marcando el paso con propuestas elegantes y sorprendentes.

2. Sabores tailandeses y vietnamitas reinventados

Cocinas intensas, coloridas y frescas que, al fusionarse con ingredientes ibéricos, ganan matices nuevos. ¿Un curry de langostinos con sobrasada? ¿Rollitos vietnamitas con jamón ibérico? Todo es posible si hay equilibrio. El restaurante Cera 23 ofrece varios platos que siguen esta línea.

3. La fusión latinoasiática

El vínculo entre Perú y Japón no es nuevo: nació con los migrantes japoneses que llegaron a Sudamérica hace más de un siglo. Hoy, propuestas como las de Kiltro Restobar o Ikibana reinterpretan este cruce con maestría: ceviches nikkei, baos con ají amarillo o makis con salsa huancaína.